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  4. 蔬菜資訊

    蔬菜配送中比較常見有毒的蔬菜

    2020/3/23    來源:    作者:  瀏覽次數:508

    1.青西紅柿

        據研討,青西紅柿富含生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性十分安穩,但可以被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴峻的時分還會呈現中毒表象。格外是當青西紅柿開端腐朽時,其龍葵堿就會被損壞。
        格外提示:當青西紅柿變紅今后,即老練今后,就不會再含龍葵堿了。所以,吃西紅柿,就吃老練的。

    2.變青和發芽的馬鈴薯
        馬鈴薯發芽,會發生龍葵素(又稱茄堿)。質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐朽的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體紛歧定有顯著的壞處,可是若是一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)經過15分鐘至3小時就可發病。最早呈現的表現是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部痛苦,并有厭惡、吐逆、腹瀉等表現 ,表現較輕者,經過1~2小時會經過本身的解毒功用而自愈,若是吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則表現會很重,表現為體溫升高和重復吐逆而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓降低,極少數人可因呼吸麻木而逝世。
        格外提示:食用發芽馬鈴薯時,應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮變綠的有些挖去,放于清水中浸泡2小時以上。最穩妥的辦法是不要吃變青和發芽的馬鈴薯

    3.腐朽的姜
        腐朽的生姜會發生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。
        格外提示:將腐朽的有些切去,最佳是整塊都丟掉。食用其他的新鮮的。

    4.鮮木耳和蛻變白木耳
        鮮木耳中富含一種光感物質,人食用后,會隨血液循環散布到人體表皮細胞中,受太陽照耀后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收,致使咽喉水腫。
        腐朽蛻變的白木耳會發生很多的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴峻者可呈現中毒性休克。
        格外提示:鮮木耳和蛻變白木耳不要吃,可食用干木耳。在食用干木耳時,烹調前宜用溫水泡發,泡發后依然緊縮在一起的有些不宜吃。

    5.鮮金針菜
        金針菜又叫黃花菜。鮮黃花菜中富含毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后,會使人喉嚨發干、口渴,胃有炙烤感、厭惡、吐逆、腹痛、腹瀉。成年人若是一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜l~2兩),即可導致中毒。若是一次食入20毫克的秋水仙堿可致人逝世。
        格外提示:為防止鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,并且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗凈再吃。

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